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Don Peppinu

Bukkuram | Passito di Pantelleria DOC

Bukkuram | Passito di Pantelleria DOC

€49,00
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Ingredienti e Allergeni

Spedizioni

Spediamo con corriere refrigerato, senza alcun rischio. All'estero possiamo spedire il kit cannolo ma senza ricotta, che verrà sostituita dalla Cremosa al Cioccolato o dalla Cremosa al Pistacchio, a tua scelta. Una volta arrivato a casa il kit, se non vuoi consumarlo subito, conserva la ricotta in frigorifero per massimo 6 giorni e i cannoli in un qualsiasi posto asciutto.

N.B. Dalla data dell'ordine occorrono circa 3/4 giorni per la preparazione dell'ordine e prima che venga spedito il tutto, ed altri 3/4 giorni per la consegna a casa tua. Questo in quanto siamo un'azienda artigianale che produce i prodotti al momento dell'ordine, e non un'industria. Non possiamo quindi garantire consegne con date tassative.

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Descrizione

2.500 ceppi per ettaro coltivati ad alberello pantesco, pratica agricola dichiarata dall’Unesco Patrimonio Mondiale dell’Umanità il 26 novembre 2014, con radici che hanno origini tra il 1950 ed il 1970 nel territorio di C.da Bukkuram, a Pantelleria. 40 q di resa per ettaro raccolti la seconda settimana di agosto e la prima di settembre. Appassimento al sole di una parte delle uve per almeno due settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta fino a settembre. A fermentazione avanzata con lieviti indigeni, l’uva appassita in precedenza, e sgrappolata a mano, viene aggiunta al vino a più riprese e lasciata a macerare per circa tre mesi fino a ottenere un equilibrato rapporto tra la componente alcolica e il residuo zuccherino. Segue un breve passaggio in botte di almeno 6 mesi e un affinamento in vasca d’acciaio prima di andare in bottiglia.

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