Peppe Flamingo il Mastro Gelatiere
Quando sono nato, nel maggio del 1983, mio nonno Don Peppinu si occupava già da ben 23 anni di gelato nei vicoletti assolati di Modica Alta.
Io non volevo fare il gelatiere.
Sognavo toga e tribunale, e per un po’ ci sono anche andato vicino essendomi laureato in giurisprudenza a Roma.
Ma alla fine il richiamo della mia terra ha avuto la meglio su tutto.
Ho scelto la via del gusto e grazie ad essa ho raggiunto traguardi importantissimi vincendo tanti premi in concorsi internazionali e riconoscimenti nelle migliori guide del settore, sia nazionali che estere.
Oggi sono imprenditore, maestro gelatiere, formatore e giudice nei più importanti concorsi del settore.
Sono inoltre il fondatore del Movimento del Gelato Verace, un gentlemen agreement che racchiude i migliori gelatieri italiani che lavorano con latte vero e frutta vero, senza uso di semilavorati industriali pronti, aromi e coloranti.
Ma prima di tutto sono erede di una tradizione viva, pulsante, colma di orgoglio e di memoria.
Porto avanti la missione di Don Peppinu con rispetto, amore per la materia prima agricola e per i gusti con carattere.
Da siciliano e maestro gelatiere ho scelto di farne la mia battaglia quotidiana scrivendo il primo libro che spiega tutti i segreti del mondo dei gelati e dei dolci, Il Gelato è Sacro che oggi è anche un canale YouTube.
Il Gelato Verace: come si faceva prima che nascessero le industrie dei semilavorati?
Oggi, in assenza di una normativa chiara, qualsiasi gelateria può mescolare buste pronte con aromi e coloranti con acqua… e chiamarlo Gelato Artigianale.
Questa mancanza di regolamentazione ha creato un’enorme confusione tra i consumatori: un gelato “finto” artigianale può sembrare identico a uno vero, se non usa colori sgargianti o nomi sospetti.
Ma come si distingue un Gelato Verace, fatto con ingredienti genuini da un Gelato “Finto” Artigianale fatto con polverine industriali?
la differenza non è visibile: è dietro le quinte, dentro il laboratorio, tra ciò che entra e come viene trasformato.
Perché le gelaterie artigianali secondo la legge possono permettersi di usare esclusivamente ingredienti pronti industriali,
Al contrario un Gelatiere Verace utilizza prevalentemente prodotti della natura da filiera corta, insomma latte vero e frutta vera.
Per difendere questa filosofia e questa tradizione ho quindi fondato il movimento del Gelato Verace, un vero e proprio codice etico di produzione siglato tra i migliori gelatieri italiani, i quali si garantiscono l’un l’altro tramite audit reciproci.
